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40年厨师:不管什么鱼是炖的,学着多加这三个,鱼汤是鲜白的。

发布时间:2020-11-17 20:05:56

在寒冷的冬天,很多人喜欢在家里炖一锅鱼汤,特别是那种煮白鱼汤,看着人的胃口,喝一口,全身都能马上热身,加上鱼汤也能补充身体一定量的营养,与其他肉类相比,鱼肉营养

在寒冷的冬天,很多人喜欢在家里炖一锅鱼汤,特别是那种煮白鱼汤,看着人的胃口,喝一口,全身都能马上热身,加上鱼汤也能补充身体一定量的营养,与其他肉类相比,鱼肉营养更容易被人体消化,也受到很多人的欢迎。

虽然鱼汤很好吃,也很有营养。但是当很多人炖鱼汤时,他们会遇到两个特别严重的问题,要么是鱼汤不白,要么是煮熟的鱼汤没有味道,味道很浓。那么我该怎么炖呢?今天,编辑会和你分享。40年来,厨师:不管炖什么鱼,都要多加这三种鱼。鱼汤是新鲜的和白色的。

鲫鱼、豆腐、猪油、生姜、食用油、盐、胡椒、鸡精、香菜

[生产方法]:

第一步是将购买的鲫鱼腹部的鳞片、鳃和黑色膜处理掉,然后放入清水中,冲洗表面的杂质和血液,然后将鲫鱼放入碗中,加入两片生姜和适量的烹饪酒,腌约15分钟,这样既能减少鱼的气味,又能使鱼更加鲜嫩。

第二步,为了去除豆腐的气味,最好买豆腐在水里,浸泡30分钟,然后用小刀切成小块备用,然后把锅火烧,倒入冷油,加入适量的盐,直到油温度达到70%热,放入鲫鱼排水沟里,用火加热,直到鱼体被炸到金黄色。

第三步,将适量温水倒入锅中,将准备好的豆腐块和猪油放入锅中,打开火盖,炖约7分钟,这一次鱼汤会出现乳白色,最后在调料中加入盐、胡椒、鸡精,最后在锅中加入少许香菜。

1.根据主厨40年来的说法,无论在家里炖什么鱼,都要多加猪油、豆腐和香菜,这样鱼汤就可以炖、鲜、白,这主要是因为豆腐和猪油对鱼产生香味,使鱼汤中的营养成分炖熟,而香菜使鱼汤味道更鲜美,天然鱼汤味道更鲜美。

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